สูตรทำ ซี่โครงหมูแดงฮ่องกง ทำง่าย

• ซี่โครงหมูส่วนซี่โครงกลาง 1 กิโลกรัม
• ผงพะโล้ 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ผงบาร์บีคิว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
• แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะพูน
• สีแดง 1-2 ช้อนชา
• โป้ยกั๊ก 2-3 ดอก
• อบเชย 1 แท่ง

วิธีทำ

1. ทำน้ำหมักโดยใส่ผงพะโล้ ผงบาร์บีคิว พริกไทยป่น ผงปรุงรส น้ำผึ้ง น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน แบะแซ และสีผสมอาหาร ลงในถ้วย คนผสมให้เข้ากัน 2. เทซอสใส่ซี่โครงหมู แล้วใส่อบเชย ป๋วยกั๊ก คลุกให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป
2. นำซี่โครงหมูใส่ถุงพลาสติก (พยายามไม่ให้ในถุงมีอากาศ) หมักทิ้งไว้ 1 คืน
3. เรียงซี่โครงใส่ตะแกรงอบ ราดน้ำหมักที่เหลือในถุงบนซี่โครง
4. นำเข้าอบในอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 30-35 นาที
5. นำซี่โครงหมูออกจากเตาอบ พักให้เย็นลงก่อนตัดแต่งเป็นชิ้นพอดีคำ

เคล็ดลับ

• เลือกใช้ซี่โครงหมูส่วนซี่โครงกลาง เพราะเนื้อจะนุ่มและไม่มีมันมากเกินไป
• การหมักซี่โครงหมูข้ามคืนจะช่วยให้เนื้อนุ่มและซึมซับรสชาติของซอสได้ดีขึ้น
• อบซี่โครงหมูด้วยไฟกลางถึงสูง เพื่อให้ซี่โครงสุกนอกนุ่มใน
• หากต้องการเพิ่มความหอมให้ซี่โครงหมู สามารถนำซี่โครงหมูไปย่างบนเตาถ่านก่อนอบได้

ข้อควรระวัง

• ไม่ควรหมักซี่โครงหมูทิ้งไว้นานเกินไป เพราะเนื้อหมูจะแข็ง
• ไม่ควรอบซี่โครงหมูนานเกินไป เพราะเนื้อหมูจะแห้งแข็ง