อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารไทยเปี่ยมแคลเซียม ประโยชน์สองต่อเพื่อสุขภาพ
อาหารเพื่อสุขภาพ วิธีการดูแลสุขภาพเพื่อให้ร่างกายสมบูรณ์แข็งแรงนั้น นอกจากการออกกำลังกาย พักผ่อนให้เพียงพอแล้ว การรู้จักเลือกรับประทานอาหารก็ถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้สุขภาพดีได้ การยึดอาหารหลัก 5 หมู่ และเพิ่มความสำคัญของการกิน
อาหารแต่ละหมู่ให้มีความหลากหลาย ไม่จำเจอยู่เพียงอาหารไม่กี่ชนิด เพราะอาหารบางชนิดก็เป็นยาดีของสุขภาพร่างกาย ที่ทำให้เรามีร่างกายที่สมบูรณ์แข็งแรง และยังช่วยป้องกันโรคภัยไข้เจ็บได้อีกด้วย
อาหารเพื่อสุขภาพหรืออาหารคลีน ถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของคนที่ใส่ใจสุขภาพหรือสายเฮลตี้ สร้างความสมดุลในร่างกาย เพียแค่เรารู้จักเลือกสรร และนำไปปรุงให้ถูกวิธี อาหารเพื่อสุขภาพเหล่านี้ก็จะกลายเป็นมื้อที่อร่อยได้ วันนี้ขอแนะนำ 5 อาหารเพื่อสุขภาพให้ไปเลือกทานกันต่อ
อาหารคลีน ( Clean Food ) หมายถึง อาหารที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันน้อย กินไม่อ้วน ได้สารอาหารครบ อาหารคลีนมีอะไรบ้าง อาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับคนลดความอ้วน เมนูเพื่อสุขภาพ ช่วยลดน้ำหนัก อาหารทำง่าย แทบไม่ต้องใช้การปรุงมาก ใช้น้ำมันน้อย เน้นผัก เทรนด์สำคัญสำหรับคนที่รักสุภาพ
อาหารเพื่อสุขภาพ หมายถึง อาหารที่รับประทานแล้วมีสุขภาพที่ดี และ ป้องกันโรค อาหารเพื่อสุขภาพ เป็น อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ ปริมาณเกลือน้อย มีใยอาหารจากผักและผลไม้
อาหารคลีน คือ อาหารที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันน้อย ให้สารอาหารครบ สูตรอาหารคลีน เป็น เมนูอาหารสุขภาพ เหมาะกับคนลดความอ้วน อยากลดน้ำหนักกินอะไรดี
อาหารเพื่อสุขภาพ สูตรตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย อร่อย ได้ประโยชน์
เราอาจจะเคยได้ยินว่า ครัวไทยคือครัวโลก หรือ Thailand Kitchen of the World DIY INSPIRE NOW จึงขอนำเสนอ 5 สูตรตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพ ที่เราคัดมาแล้วว่าแต่ละจานเป็นเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพโดยที่เรียกว่าเป็นอัตลักษณ์และเอกลักษณ์
ของไทย ทั้งโดดเด่นในเรื่องรสชาติและสมุนไพรนานาพันธ์ุที่รังสรรค์ออกมาให้รูปลักษณ์สวยงาม น่ารับประทานและมีประโยชน์กับร่างกาย ลองไปดูกัน
แกงส้มดอกแค
เรียกว่าเป็นสูตรตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพที่เป็นที่นิยม สิ่งที่ทำให้หลายคนติดใจคือน้ำแกงที่มีรสชาติกลมกล่อมและดอกแคที่ขมนิดๆ อีกทั้งดอกแคยังมีสรรพคุณที่เป็นยา ช่วยลดความร้อนในร่างกาย แก้ร้อนใน จึงดีกับร่างกาย เป็นตำรับอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง
วิธีการทำ ตำหรือบดเครื่องแกงซึ่งได้แก่ กระชาย หอมแดง กระเทียม ข่า กะปิ พริกชี้ฟ้า ตำจนละเอียด
เติมเนื้อปลาต้มลงไป ตำหรือบดจนเป็นเนื้อเดียวกันนำเครื่องแกงที่บดแล้วละลายรวมกับน้ำ
นำขึ้นตั้งไฟพอเดือดปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเมื่อเดือดอีกครั้งใส่ดอกแคและกุ้งลงไป พอสุกแล้วยกลงจากเตาสามารถเพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะนาวและสามารถใช้การปั่นแทนการตำหรือบดได้
แกงเลียงกุ้งสด
ถ้าอยากหาอะไรที่ซดง่ายๆ และคล่องคอ ขอแนะนำสูตรตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพชามนี้เลย เพราะแกงเลียงเป็นเมนูที่รสชาติกลมกล่อม แถมยังเต็มไปด้วยผักที่ดีต่อสุขภาพ แกงเลียงมีส่วนช่วยลดไข้หวัดและเรียกน้ำนมให้กับคุณแม่ลูกอ่อนได้เป็นอย่างดี
วิธีการทำ ล้างกุ้งแห้งแล้วโขลกให้ละเอียด ตำพริกขี้หนู ตามด้วยพริกไทย กระชาย กะปิกุ้งและหอมแดงจนละเอียดใส่กุ้งแห้งที่เราตำไว้แล้วตามลงไปจนเข้ากัน หั่นฟักทองและบวบเป็นชิ้นเล็ก โดยให้ติดเปลือกเล็กน้อยตามด้วยการหั่นข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง
แตงโมอ่อนนำหัวกุ้งไปคั่วไฟให้หอม แล้วใส่น้ำตามลงไป เคี่ยวจนน้ำเข้มข้น กรองออกให้เหลือแต่น้ำ แล้วใส่พริกแกงที่ตำแล้วลงไปใส่กระชายทุบตามด้วยผัก พอผักเริ่มสุกก็ใส่เนื้อกุ้งและยอดตำลึง ก่อนจะปรุงรสด้วยน้ำปลาและโรยใบแมงลักตบท้ายแล้วปิดไฟ
สะเดาน้ำปลาหวาน
อีกหนึ่งเมนูพื้นบ้านที่อร่อยมากแถมยังดีกับร่างกายด้วย นั่นก็คือสูตรตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพอย่างสะเดาน้ำปลาหวานนั่นเอง เป็นรสชาติที่กลมกล่อมถูกอกถูกใจคนกินเป็นอย่างดี นอกจากความอร่อยแล้วก็ยังอุดมไปด้วยโปรตีนแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์กับร่างกายด้วย
วิธีการทำ : นำสะเดามาลวกน้ำร้อน เติมน้ำตาลทรายลงไปหน่อย ลวกประมาณ 2 นาที จากนั้นก็นำสะบัด แล้วแช่ในน้ำเย็น 3 นาทีเพื่อให้มีสีสวย ก่อนนำไปสะเด็ดน้ำย่างปลาโดยไม่ต้องถอดเกล็ด ย่างให้ไม่ต้องแห้งมากทอดกระเทียม
หอมซอย และก็พริกแห้ง ด้วยไฟอ่อนตั้งไฟอ่อน นำน้ำตาลมะพร้าวใส่ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่าและน้ำปลา รอให้เข้ากัน แล้วเติมด้วยน้ำมะขาม ชิมรสตามใจชอบ
เห็ดผัดพริกเกลือ
หากใครที่อยากจะหาอาหารที่มีรสชาติอร่อยและไม่อ้วน ขอแนะนำสูตรตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพที่ทำง่ายและมีรสชาติจัดจ้านนั่นก็คือ เห็ดผัดพริกเกลือนั่นเอง เป็นเมนูที่ทำง่าย ใครที่กำลังเบื่อเมนูเดิมๆ ลองเปลี่ยนรสชาติดูก็ดีไม่น้อยเลยค่ะ
วิธีการทำ : ตั้งกระทะพอร้อน เจียวกระเทียมให้หอม ตามด้วยพริกขี้หนูสับ ผัดให้พอมีกลิ่นฉุนใส่เห็ดลงไปผัดพอให้สุก ตามด้วยน้ำนิดหน่อย ก่อนจะปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาลทรายโรยกระเทียมเจียวแล้วจัดจานได้เลย
ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด
เมนูสุดฮิตที่ต้องผัดจนหอมกลิ่นกระทะ เรียกได้ว่าถ้าไปกินนอกบ้านก็จะต้องเป็นเมนูติดอันดับขายดีแน่นอน สูตรตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพจานนี้ก็คือผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด โดยกระเฉดเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณในการช่วยบำรุงสุขภาพ แก้พิษไข้ ดับร้อนได้เป็นอย่างดี
วิธีการทำ :นำเส้นหมี่แช่น้ำ ประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้นุ่มตัวลงนำพริกและกระเทียม มาโขลกให้ละเอียด แล้วนำมาใส่ชามแยกรวมกับผักกระเฉดเตรียมเครื่องปรุงโดยใส่ น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย พริกไทย น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะ รอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่กุ้งสด ตามด้วยผักกระเฉดที่เตรียมไว้ ซอสปรุงรสครึ่งนึง แล้วปิดฝาไว้สักครู่เปิดฝาเพื่อขยับกระทะแล้วปิดฝาต่ออีกสักพัก ก่อนใส่เส้นหมี่และซอสปรุงรสที่เหลือ คลุกเคล้าเล็กน้อยแล้วปิดฝาต่อ จากนั้นจึงผัดไปเรื่อยๆ จนเข้ากัน
เรียกได้ว่าเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพ เป็นอาหารที่อร่อยและมีสมุนไพรเยอะ ใครมองหาเมนูอาหารไทยง่ายๆ อยู่ก็สามารถนำไปลองทำกันได้ แต่เนื่องจากสมุนไพรหลายชนิดมีสรรพคุณทางยา แม้ว่าจะดีต่อสุขภาพแต่ถ้าเรากินบางอย่างมากเกินไป ก็อาจจะส่งผลเสียกับสุขภาพแทนได้ จึงควรกินแต่พอเหมาะจะดีที่สุด
รับประทานอาหารให้ครบห้าหมู่ แต่ละหมู่ให้หลากหลายและหมั่นดูแลน้ำหนักตัวให้เป็นปกติ รับประทานข้าวเป็นอาหารหลัก ข้าวควรรับประทานเป็นข้าวกล้อง หรือข้าวซ้อมมือ รับประทานพืชผักผลไม้เป็นประจำ รับประทานปลาและเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน ไข่ และถั่วเมล็ดแห้งเป็นประจำ ดื่มนมให้เหมาะสมตามวัย
รับประทานที่มีไขมันแต่พอควร หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีรสหวานจัดและเค็มจัด หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารถนอม เช่น อาหารหมักดองอาหารกระป๋องงดหรือลดเครื่องดื่มที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
คุณค่าทางยาสมุนไพรในเครื่องปรุงของอาหารไทย
1.ตะไคร้ แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ ขับลม บำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหาร
2. ข่า รสเผ็ดปร่า ช่วยขับลมในลำไส้ แก้ท้องอืดเฟ้อ
3. ใบมะกรูด รสปร่า กลิ่นหอม ช่วยแต่งกลิ่น ดับกลิ่นคาว
4. พริก รสเผ็ด ช่วยขับลม ช่วยย่อย เจริญอาหาร
5. มะนาว รสเปรี้ยว ขับเสมหะ ทำให้ชุ่มคอ บรรเทาอาการไอ
6. ถั่วฝักยาว รสหวานมัน บำรุงธาตุดิน
7. มะม่วงดิบ รสเปรี้ยว ขับเสมหะ ช่วยระบายท้อง
8. มะพร้าวคั่ว รสหวานมัน ช่วยบำรุงธาตุดิน บำรุงเส้นเอ็น
9. หอมแดง รสเผ็ดร้อน แก้ไข้เพื่อเสมหะ แก้ไข้หวัด แก้โรคในปาก บำรุงธาตุ
คุณค่าทางโภชนาการ
ให้พลังงานต่อร่างกาย 1,141 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยน้ำ 589.7 กรัม โปรตีน 31.1 กรัม ไขมัน 18.0 กรัม คาร์โบไฮเดรต 217.3 กรัม กาก 11.8 กรัม ใยอาหาร 1.8 กรัม แคลเซียม 191.9 มิลิกรัม ฟอสฟอรัส 363 มิลลิกรัม
เหล็ก 200 มิลลิกรัม เรตินอล 13.2 ไมโครกรัม เบต้าแคโรทีน 65.8 ไมโครกรัม วิตามินเอ 6772.4 IU วิตามินบีหนึ่ง 825.18 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0.61 มิลลิกรัม ไนอาชิน 7.77 มิลลิกรัม วิตามินซี 68.80 มิลลิกรัม