อาหารในเวียดนาม ร้านอร่อยตั้งแต่ฮานอยถึงโฮจิมินห์
อาหารในเวียดนาม รสอาหารเวียดนามแท้ๆ ได้อย่างถึงรส คุณก็อาจต้องไปเยือนแต่ละภูมิภาคของเวียดนาม ซึ่งแม้ว่าสถานที่ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟอาหารชื่อเดียวกัน แต่แต่ละจังหวัดก็นำเสนอรสชาติและการปรุงที่แตกต่างกันไป อาหารเวียดนามยอดนิยม
ไปค้นพบความแตกต่างด้านรสชาติ เมนูอาหารเวียดนามยอดนิยม2023 และเตรียมลิสต์รายการอาหารที่ต้องชิมไว้ได้เลย เพราะเมื่อไหร่ที่คุณเดินทางไปยังเวียดนาม ดินแดนแห่งอาหารสุดอร่อยนี้ ก็ต้องไม่พลาดเดินสายกินกันให้เต็มที่!
ภาคเหนือ ฮานอย ความเรียบง่ายและความลงตัวคือกุญแจสำคัญของอาหารรสอร่อยที่เสิร์ฟทางภาคเหนือของเวียดนาม ใครชอบกินผักรับรองเลิฟ แถมด้วยซีฟู้ดรสเด็ด และเพิ่มรสชาติความอร่อยด้วยพริกไทยดำสักเล็กน้อย อาหารเวียดนามยอดนิยม
อาหารเวียดนามมีส่วนผสมของน้ำปลาแทบจะทุกเมนู แต่ในภาคเหนือ ซีอิ๊วขาวและมะนาวคือส่วนผสมหลักในการเสกสรรค์รสชาติเปรี้ยว เมนูอาหารเวียดนามยอดนิยม2023
และเพราะทางภาคเหนือนั้นมีอากาศเย็นกว่า เมนูอาหารเวียดนามยอดนิยม2023 พืชอย่างเช่น พริก จึงปลูกได้ไม่ค่อยดีนัก อาหารในเวียดนาม จึงต้องมีการปรับเปลี่ยนด้วยวัตถุดิบที่มี และสืบต่อความอร่อยแบบดั้งเดิมจนกลายเป็นอาหารจานอร่อย
อาหารในเวียดนาม อาหารจานอร่อยที่คุณต้องชิม!
1. บุ๋นเรียว (Bún riêu) บุ๋นเรียวคือก๋วยเตี๋ยวซึ่งมีรสชาติกลมกล่อมจากน้ำซุปซึ่งเคี่ยวกับมะเขือเทศ คล้ายๆ ขนมจีนน้ำเงี้ยวของไทย มีรสชาติเปรี้ยว และมีให้เลือกหลายอย่าง ทั้งปู หมู และเนื้อ อาหารในเวียดนาม เวลาทานก็ต้องทานร้อนๆ รับรองว่าคล่องคอและอร่อยสุดๆ
กินที่ไหน: CNN Travel แนะนำบุ๋นเรียวสไตล์สตรีทฟู้ดของ Ms. Thu ในตรอก Thọ Xương Alley ซึ่งอยู่ใกล้กับ โบสถ์เซนต์โยเซฟ (St. Joseph’s Cathedral) เมนูอาหารเวียดนามยอดนิยม2023
2. จ่า ก๋า หลา หว่อง (Chả cá lã vọng)
อาหารในเวียดนาม อาหารจานนี้เรียกได้ว่าเป็นเมนูเด็ดของฮานอยที่ใครมาก็ต้องห้ามพลาด ทำมาจากปลาซึ่งนำไปหมักกับส่วนผสมที่มีกระเทียม พริกไทย น้ำมะนาว ขมิ้น ฯลฯ
จากนั้นก็นำไปทอดให้กรอบจนหอมเหลือง เสิร์ฟพร้อมกับผักและเครื่องเคียงต่างๆ แล้วทานกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานกำลังดี เมนูอาหารเวียดนามยอดนิยม2023
อาหารเวียดนามยอดนิยม กินที่ไหน: ร้าน Chả Cá Thăng Long บนถนน Duong Thanh ในเขต เมืองเก่า (Old Quarter) ถือว่ามาแรงติดอันดับร้านยอดฮิตที่ไม่ควรพลาด
3. บุ๊นจ๋า (Bún chả)
ว่ากันว่าบุ๊นจ๋ามีถิ่นกำเนิดในฮานอย อาหารเวียดนามยอดนิยม เป็นเมนูหมูย่าง ซึ่งกินกับเส้นขนมจีนและน้ำซุป คุณสามารถหากินได้ทั่วไปในย่าน เมืองเก่า (Old Quarter) ลำพังแค่หมูย่างอย่างเดียวก็อร่อยแล้ว แต่เมื่อกินคู่กับน้ำจิ้มรสชาติเค็มหวาน ผสมกระเทียมสับกับพริก ก็ยิ่งอร่อยเด็ดเข้าไปใหญ่
กินที่ไหน: ร้าน Gia Ngư Restaurant คือร้านขายบุ๊นจ๋าแห่งแรกในฮานอย ตั้งอยู่บนถนน Gia Ngư ในย่านเมืองเก่า ซึ่งยังสืบสานความอร่อยมาจนถึงปัจจุบัน เมนูอาหารเวียดนามยอดนิยม2023
4. แบ๋งก๋วน (Bánh cuốn)
อาหารในเวียดนามหรือก็คือข้าวเกรียบปากหม้อสไตล์เวียดนาม สอดไส้หมูสับปรุงรส ต้นหอม และเห็ด นำไปนึ่งให้สุก แล้วเสิร์ฟร้อนๆ โรยด้วยหอมเจียม พร้อมทานกับน้ำจิ้มใสๆ รสชาติหวานเค็มกำลังดี อือหือ อร่อยเด็ด!
อาหารเวียดนามยอดนิยม กินที่ไหน: ร้าน Bánh Cuốn Nóng Kim Thoa คือร้านเด็ดห้ามพลาดเมื่อดูจากคะแนนรีวิวที่ได้รับถึง 4.7 ร้านนี้ตั้งอยู่ด้านนอกของเมืองเก่า ริมชายฝั่ง แม่น้ำแดง หรือ ทะเลสาบฮอนเกียม (Red River ) อาหารในเวียดนาม เข้าพักที่ โรงแรมบอส เลเจนด์, แล้วออกไปเที่ยว ทะเลสาบฮอนเกียม
อาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม
อาหารเวียดนามเป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะโดดเด่นเป็นของตัวเอง ชาวเวียดนามกินข้าวเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับชาติอื่น ๆ อาหารเวียดนามยอดนิยม ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นของหมักดองเช่นเดียวกัน
เนื่องจากเวียดนามเคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครองจึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง นอกจากนั้น เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง
อาหารในเวียดนามทำให้อาหารเวียดนามแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกัน อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีและเป็นเอกลักษณ์คือแหนมเนืองและขนมเบื้องญวน เมนูอาหารเวียดนามยอดนิยม2023
ชาวเวียดนามกินข้าวเจ้าเป็นอาหารหลัก แต่ก็รับประทานข้าวเหนียวด้วย อาหารที่ปรุงด้วยแป้ง และมีไส้ รวมถึงขนมปังฝรั่งเศส ชาวเวียดนามเรียกว่า “บั๊ญ” (bánh) อาหารที่ปรุงด้วยข้าวเหนียวที่เป็นที่นิยมในเวียดนามได้แก่ อาหารเวียดนามยอดนิยม
บั๊ญจึง (bánh chưng) ข้าวต้มไส้ถั่ว ห่อด้วยใบตองเป็นรูปสี่เหลี่ยม
บั๊ญเส่ย (bánh giầy) ข้าวต้มไส้ถั่ว ห่อด้วยใบตองเป็นรูปทรงกลม เสิร์ฟคู่กับหมูยอ
บั๊ญกาย (bánh gai) ขนมทำจากแป้งข้าวเหนียว นวดกับใบป่านจนดำ ไส้ทำจากถั่ว
ชาวเวียดนามมีอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากก๋วยเตี๋ยวของจีน เรียกว่า “เฝอ” (phở) ซึ่งได้ปรับปรุงจนมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง
ขนมจีนในภาษาเวียดนามเรียก “บู๊น” (bún) ซึ่งมีรูปแบบการปรุงที่หลากหลาย เช่น
บู๊นถิตเนื้อง (bún thịt nướng) ขนมจีนหมูย่าง
บู๊นบ่อ (bún bò) ขนมจีนหน้าเนื้อ
บู๊นบ่อเฮว้ (bún bò Huế) เป็นขนมจีนน้ำใส่เนื้อวัวหรือเนื้อหมู เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของเมืองเว้
เอกลักษณ์ ของอาหารเวียดนาม
เมนูอาหารเวียดนามยอดนิยม2023 อาหารเวียดนามเป็นอาหารที่กินผักสดหลากหลายชนิดในแทบทุกเมนู และมีน้ำจิ้มที่หลากหลาย เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่เป็นแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มากกว่าจีน เช่น เครื่องปรุงรสเปรี้ยวใช้มะขามมะนาว
อาหารในเวียดนามไม่นิยมน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสเค็ม ส่วนใหญ่เป็น น้ำปลา น้ำกะปิ รองลงไปเป็นกะปิ ปลาร้า กุ้งจ่อม ใช้ซีอิ๊วแบบจีนน้อยมากอาหารเวียดนามภาคเหนือ มีอิทธิพลของอาหารจีนปรากฏชัดกว่าภูมิภาคอื่น มีแกงจืดแบบจีน และการผัดแบบจีนแพร่หลายมากกว่าภาคอื่นๆ
อาหารเวียดนามภาคกลาง อาหารเวียดนามยอดนิยม ศูนย์กลางอยู่ที่เว้ มีอิทธิพลของอาหารในวังปรากฏชัดเจนมาก และมีรสเผ็ดมากกว่าอาหารภาคอื่น อาหารเวียดนามภาคใต้ มีอิทธิพลของอาหารอินเดียและอาหารกัมพูชาปรากฏมากกว่า ใช้ผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ที่หลากหลายกว่า
ความสัมพันธ์กับปรัชญาเวียดนาม
อาหารเวียดนามมักมี อู๋ซิง (wuxing) (ปรัชญาจีน) |ห้าธาตุ ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีความสมดุลในแต่ละคุณลักษณะเหล่านี้
อาหารเวียดนามหลายชนิดประกอบด้วยประสาทรับรสพื้นฐาน 5 ประการ (ngũ vị): เผ็ด (โลหะ) เปรี้ยว (ไม้) ขม (ไฟ) เค็ม (น้ำ)
หวาน (ดิน) ซึ่งสอดคล้องกับห้า อวัยวะ (ngũ tạng): ถุงน้ำดี, ลำไส้เล็ก, ลำไส้ใหญ่, กระเพาะอาหาร และ กระเพาะปัสสาวะ
อาหารเวียดนามประกอบด้วยสารอาหาร 5 ประเภท (ngũ chất): แป้ง น้ำหรือของเหลว แร่ธาตุ โปรตีน และไขมัน
พ่อครัวชาวเวียดนามมักจะพยายามให้มีอาหารประกอบไปด้วยห้าสี (ngũ sắc): ขาว (โลหะ) เขียว (ไม้) เหลือง (ดิน) แดง (ไฟ) และดำ (น้ำ) ในจาน อาหารเวียดนามยอดนิยม
อาหารในเวียดนามจะดึงดูดนักชิมด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า (năm giác quan): การจัดอาหารดึงดูดสายตา, เสียงมาจากวัตถุดิบที่คมชัด สัมผัสได้ถึงเครื่องเทศทั้งห้าส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมาจากสมุนไพรเป็นหลัก จมูกและอาหารบางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารนิ้วสามารถรับรู้ได้โดยการสัมผัส