เชฟผู้คิดค้นเมนู เมนูดังกล่าวเกิดขึ้นจากการที่ลูกค้ารับประทานเมนู
เชฟผู้คิดค้นเมนู บีบีซีระบุว่า เชฟชาวกลาสโกว์คนดังกล่าวเกิดที่ปากีสถาน และย้ายมาที่กลาสโกว์ตั้งแต่เด็ก ก่อนจะเริ่มเปิดร้านของตัวเองในชื่อ “ชิช มาฮาล (Shish Mahal)” เมื่อปี 2507 ทางฝั่งตะวันตกของกลาสโกว์ และเป็นที่รู้จักของเพื่อน ๆ และลูกค้าในชื่อ “นายอาลี (Mr. Ali)”
นายอาลีเคยให้สัมภาษณ์กับสำนักข่าวเอเอฟพีระบุว่า เมนูดังกล่าวเกิดขึ้นจากการที่ลูกค้ารับประทานเมนู “ชิกเก้น ทิกก้า” แล้วลูกค้ารู้สึกว่าเมนูนั้นแห้งไปหน่อย จึงต้องการเติมซอสมะเขือเทศลงไป เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของอาหาร จึงเริ่มทดลองทำเมนูดังกล่าวโดยใช้ซอสซึ่งทำจากโยเกิร์ต ครีม และเครื่องเทศ
เมนูชิกเก้น ทิกก้า มาซาล่า ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นเมนูแกงที่ถูกดัดแปลงให้เหมาะสมกับรสนิยมตะวันตก จนถึงขนาดที่ นายโมฮัมหมัด ซาร์วาร์ อดีต ส.ส. กลาสโกว์ เคยเสนอญัตติ เรียกร้องให้อาหารจานดังกล่าวได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารของชาวกลาสโกว์
และเรียกร้องให้เมืองถูกจดจำในฐานะบ้านเกิดของเมนูจานนี้ ผ่านการรณรงค์ให้สหภาพยุโรป (EU) รับรองการจดทะเบียนคุ้มครองตามแหล่งกำเนิด (Protected Designation of Origin) แต่ไม่สำเร็จ
เมนู “ชิกเก้น ทิกก้า มาซาล่า” เป็นเมนูอาหารสไตล์อินเดีย เป็นการผสมผสานระหว่างไก่และเครื่องแกงผสมเบสของมะเขือเทศ ให้สัมผัสความเข้มข้นของเครื่องเทศ และชุ่มฉ่ำไปในตัว มักรับประทานคู่กับข้าวหรือแป้งนาน (naan bread) ซึ่งเป็นขนมปังสไตล์อินเดีย