ส่วนผสม
- ปลาแปะซะ 1 ตัว (500 กรัม)
- น้ำเปล่า 1,500 มิลลิลิตร
- พริกแกงส้ม 100 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 12 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดขาว 1 ถ้วย
- ดอกแค 1/2 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
- ไหลบัว 1/2 ถ้วย
- ผักกระเฉด 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- ล้างปลาแปะซะให้สะอาด ผ่าครึ่ง บั้งปลา
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด
- ใส่ปลาแปะซะลงไป ต้มจนปลาสุก
- ใส่พริกแกงส้มลงไป ต้มจนเดือด
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน
- ใส่ผักกาดขาว ดอกแค ถั่วฝักยาว ไหลบัว และผักกระเฉดลงไป ต้มจนผักสุก
- ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- เลือกปลาแปะซะที่มีเนื้อแน่น จะทำให้แกงส้มแปะซะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
- ต้มปลาแปะซะจนสุกดี แต่ไม่ถึงกับแข็ง จะทำให้แกงส้มแปะซะนุ่ม รับประทานง่าย
- สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณพริกได้ตามชอบ
- หากชอบรสเปรี้ยว สามารถเพิ่มน้ำมะขามเปียกได้ตามชอบ
- หากชอบรสเผ็ด สามารถเพิ่มพริกป่นได้ตามชอบ
วิธีทอดปลาแปะซะให้กรอบ
- ล้างปลาแปะซะให้สะอาด ผ่าครึ่ง บั้งปลา
- คลุกปลาแปะซะกับแป้งทอดกรอบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่ปลาแปะซะลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ
- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมใช้
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิง : food.trueid
อ่านข่าวสารอื่นๆได้ที่ >> ข่าวสารที่น่าสนใจ
ติดต่อเรา >> คลิ๊ก!